酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。倾品培训总部专门开设的酸菜鱼培训班技术高超，倾品酸菜鱼培训以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，嫩滑的鱼片，口味酸爽、酸汤入味，肉质滑嫩鲜美，就着酸爽开胃的秘制酸菜，入口鲜香四溢，一碗接一碗吃到香汗淋漓，搭配酸菜和酸萝卜简直大快朵颐停不下来，实乃开胃圣品！
倾品酸菜鱼培训做法简述：
1、鱼洗干净，用刀仔细刮鳞片，切去鱼头和鱼尾，鱼对半切开，沿着纹路细心切鱼片，切好鱼片放入干净碗中。
2、取2个鸡蛋，鸡蛋磕碰，蛋清倒入鱼肉中，蛋黄单独放在小碗中。往鱼肉中加少许生粉，撒少许盐巴，用手揉搓鱼肉，让蛋清包裹在鱼肉四周，放在边上腌制。
3、西红柿洗净切小瓣状，放热水中烫下，快速剥去外皮，切成薄片，交叉切切成西红柿末。青瓜洗净，削去外皮，切成小段，接着竖直切成长条。准备酸菜，将酸菜用水浸泡，洗净外面杂质，沥干备用。
4、准备如豆芽、木耳、魔芋丝等配料，准备蒜头、生姜、小葱、葱头等辅材佐料。蒜头拍碎去皮，生姜去皮切丝，小葱和葱头洗净切小段，也是一样处理。准备若干辣椒干，洗净切小段。
5、锅内加适量油，放入准备佐料，爆香，炒辅材。将青瓜炒软，加入豆芽和酸菜等，开大火快炒。
6、辅材都变软，加入盐、酱油、料酒和醋等调味品，炒会后加适量清水，大火将水烧开，加入洗好沥干的酸菜，搅拌，辅材全部没入汤中，将蛋黄用筷子打散，倒入汤中。
7、汤开后，用漏勺将锅内辅材捞出垫在大盘底部。再次将汤烧开，将腌制鱼肉一小撮放入水中烫，鱼肉变白后，关火，将汤和鱼肉倒入盆中，撒少许葱头和葱花，放适量油，将热油淋在盆内。
注：以上酸菜鱼制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
倾品酸菜鱼培训课程安排：
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1、自己备原材料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
倾品酸菜鱼培训内容：
1、倾品酸菜鱼的选料、清洗的初步加工。
2、倾品酸菜鱼等主料及辅料的全部制作。
3、倾品酸菜鱼的成品制作技术。
倾品酸菜鱼培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。
倾品酸菜鱼培训费用：
千元价格，包含技术转让费、材料费、资料费，三年技术升级费等，中途不收任何费用。
倾品酸菜鱼培训赠送服务：
1、指导招牌设计。
2、指导菜单设计。
3、指导整店运营。
倾品酸菜鱼培训创业扶持：
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部十几年餐饮管理经验，全国万余家门店营销案例分享。
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