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凉虾培训-凉虾的制作方法和配方

发布时间:2019-05-23 17:19:42    浏览次数:1132

凉虾,又叫米凉虾,是一种用大米做成的特色小吃,因头大尾细形似虾,故此得名。广泛分布于湖北宜昌、重庆、四川、云南、贵州等地,其滑糯清爽,柔软清甜,是夏天各大街头十分盛行的饮品小吃。有的人想要学习制作凉虾,那么凉虾培训什么地方有?想知道答案的朋友就来看看小编的以下解析!

凉虾培训

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凉虾的制作方法和配方:

1.准备好凉虾粉。

2.凉虾粉倒入碗里,加半斤清水搅匀。

3.锅加水烧开。

4.把烧开的水倒一半在生浆里。

5.搅拌均匀。

6.再全部倒回锅里。

7.边煮边挑动。

8.煮好的凉虾倒入大碗里放凉就是凉糕了。

9.想吃凉虾的就用空心的漏勺,倒入熟浆液,下面用凉开水接住,凉虾就是这样做成的。

10.做好的凉虾最好放冰箱冰一下,吃的时候加上红糖水就可以了。

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凉虾培训,凉虾的制作方法和配方注意事项:

干石灰和水的比例是1-1.5/100

1.凉虾前先要把米浆调好,浆干了就会出现疙疙瘩瘩,浆稀了做熟的时间长。米浆调好再烧开水,干石灰和水的比例是1-1.5/100为宜,水少了做出来的凉虾外形与口感不好,水多了凉虾无劲道。

2.特别要注意的是,倒浆的速度要快,米凉虾千万不要慢慢倒。同时火要掌握好,虾糊熟与不熟的辩别是米糊均匀的鼓起小泡才能视为熟。再放上一盆清水,再用筛子漏糊,筛子孔的大小以6mm最好。

3.凉虾的整个操作过程中,一定要注意油污和卫生,不然就会玷污凉虾的洁白和外观。

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