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学习牛羊肉泡馍-正宗牛羊肉泡馍培训

发布时间:2019-04-19 17:10:50    浏览次数:76

牛羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称"羊羹",是陕西地区的一大特色美食。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。是市场上十分新颖的一款特色小吃,学习牛羊肉泡馍,正宗牛羊肉泡馍培训,到倾品餐饮加盟总部来,核心配方无保留教学,教学时间约3-5天学会,一次性收费,中途无2词收费,保证让学员学好技术回家开店。

学习牛羊肉泡馍

下面小编为大家分享牛羊肉泡馍(附香料包配比) 配方:

原料:

面粉500克,酵面50克,碱面3克,羊肉、牛肉各500克。

调料:

香菜20克,精盐5克,羊骨汤1500克,味精2克香料包1个。

香料包配比:

八角、桂皮、小道香各3克,丁香、香叶,花椒,胡椒各1克,草果了克,干姜4克,良姜10.

学习牛羊肉泡馍

制作方法:

(1)牛羊肉切成大块。放入清水中没泡2- -3小时去净血污。

(2)将羊骨汤放入锅内,加入香料包绕开,再离火晾凉。

(3)泡洗的牛羊肉放入汤钢内。大火烧开,改用小火国煮至3小时左右,加入精盐,再煮约1小时捞出,切成厚片。

(4)将面粉内加入用水化开的醇面和匀成面团静置发酵。再用碱水揉匀,揪成每个约50克重的面剂,擀成面饼,放入烤炉()或三扇整中烤热取出。

(5)将饼鱺成小块放入碗内,再放入牛,羊肉片,添入沸肉汤,放上香菜末、味精即成.

提示:酵面中的碱量以面没有酸味为宜。

学习牛羊肉泡馍

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