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学习凉虾技术-凉虾的制作方法和配方

发布时间:2019-04-11 17:04:50    浏览次数:2353

凉虾是起源于宜昌的一种特色饮品小吃,其口感滑糯清爽,柔软香甜,在加上红糖水,虽然看似简单,但在市场还是很受欢迎,只要看到有卖的,就会忍不住想要去买上一碗!近年来由于外来人口的涌入,人口迁移十分普遍,也让凉虾这种小吃走向了其他城市,比如四川和重庆等地。学习凉虾技术,到我们倾品餐饮加盟总部来学习,教授凉虾的制作方法和配方,全程师傅手把手教学,保证让你学好正宗凉虾技术,轻松开店。

学习凉虾技术

【凉虾的广阔市场】

在炎炎夏日,吃完饭后来一碗甜丝丝的凉虾解暑去暑让人浑身舒爽,在大街小巷都能看到凉糕凉虾店,凉糕凉虾摊子的身影,凉虾是深受人们喜爱的消暑食品,有广阔的市场基础。

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凉虾的制作方法和配方:

主料: 凉糕粉 50

辅料: 300克、红糖适量、白糖适量

做法:

1、首先熬制红糖水。红糖,白糖,冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制,熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了,晾凉待用。

2、 调浆:再准备一把大漏勺 ,在大汤碗中倒入50克凉糕粉,再加入120克水,调成均匀浆状。

3、熟化:在锅内先加入320克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入,用大火加热熟化。

4、在加热过程中,应不停搅拌,以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后,改用小火继续加热五分钟至熟。

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5、事先已准备一个大汤碗,装大半碗纯净水,左手拿大漏勺,放在大汤碗上方,右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺,米糊会直接漏入汤碗中,米糊遇凉水马上凝固,一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦!

6、必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后,舀去多余的水,留一部分水再冰箱冷藏。

7、 凉虾配上冰粉更好吃哦,浇上红糖水就可以吃了。

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