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砂锅米线全套技术-学做砂锅米线怎么收费

发布时间:2019-03-13 16:06:55    浏览次数:112

民以食为天,人以健康为本.养生、食补在中国已有几千年的历史,而今更是溶入了现代保健的较新概念,成为饮食的一种健康新时尚.餐饮中,器皿的考究更是必不可少的。砂锅的好处在于小火慢功,保温性好,做出来的汤美味鲜,成为美食的较佳搭档。砂锅米线就是采用砂锅制作出的一种特色美食,在市场上深受消费者们的一致喜爱。

砂锅米线全套技术产品

砂锅米线的主要食材是米线,食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹饪工艺是煮,制作简单,营养丰富。学砂锅米线全套技术,在重庆倾品餐饮加盟总部有专业的老师全程指导教学,这里有着粉面技术四十几年的专业老师,从业几十载,早已是桃李满天下,其中通过学习砂锅米线创业开店致富的更是不在话下。对于没有创业经验的初学者来说,怎么卖,哪里卖,具体的开店操作流程我们的专业老师会根据自己几十年的丰富经验给你悉心指导,手把手带你开店创业,让你不在迷茫创业路。

砂锅米线全套技术实操

砂锅米线全套技术配方

秘制麻辣料:

1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,

香叶、草果个20克,白豆蔻、小菌香各25克,加工成粉末

2、然后与都县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水起熬制1小时,最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆,放入白钢方盘内自然冷却即可。

砂锅米线全套技术实操

自制鲜汤制法:

原料:老鸡2(3.5千克),猪蹄2个,猪肘子1(重约1.5千克),凤爪1卡壳,猪龙哥5千克。

制作方法:

猪蹄剁开,同其他原料放入凉水重浸泡1.5小时捞出,放入添有15千克开水锅中,大火中34小时(待汤熬到一半时,补充开水810千克),再转中火,隔十分钟,添开水810千克,直至45千克,最后留15千克下次使用,其佘浓白汤盛出是使用,可用1(此汤至少出浓白汤75千克,成本每份0.3)

 

酱汤卤配方:

2千克,耗油10克,豆瓣酱30克,辣妹子10克,孜然粉5克,盐,味精各6克,葱姜各20克调匀即可。卤鸡腿肉(牛肉,猪肉,排骨)

制作方法:

冷冻的鸡腿肉(牛肉,猪肉,排骨)解冻,带骨斩成2厘米见方的小块,入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。

砂锅米线全套技术成功学员

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