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热干面培训-热干面配方培训

发布时间:2019-02-22 16:54:22    浏览次数:85

热干面是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料,其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食。热干面操作简单、出餐快、味道独特,逐渐从一种地方小吃一跃成为中华传统名吃之一。学习热干面制作技术,倾品餐饮加盟总部常年开设专业的热干面培训班,一对一讲解制作技术,开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

热干面培训成品

学全国小吃技术就到倾品餐饮加盟总部,零基础培训,厨房小白就能学会!总部欢迎全国学员前来报名学习,相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心和安心。在创业路上因我们提供的方案充满信心和自信。热干面不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香饵鲜美,有人食欲。

热干面培训实操

热干面专用卤水一一制作100碗热干面为例

一、原料准备:

第一碗:色拉油600克。

第二碗:八角25克,肉桂10(拍碎)

第三碗:黄豆酱600克。

第四碗:混合酱油(500克酱油+500克生抽) 1000克,

第五碗:自来水5000克、奥宴奇鲜香粉60克、黑胡椒20克、白砂糖250-500(或奥林蛋白糖1)不想回甜味的不加、陈醋200(武汉本地可以加50克,或不加)

热干面培训实操

二、加工方法:

1、锅洗净,擦干,放灶上,倒入油烧热。

2、倒入第二碗小火炸出香味。

3、倒入第三碗小火炒出香味。

4、倒入第四碗大火熬出香味。

5、倒入第五碗烧开后沸腾三到五分钟即成。

总重量7830(含固态调料780),烧的过程挥发一部分,大约卤水熬好以后纯液态6050克,一碗60克,把面拌均匀正合适。

热干面培训成功学员

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