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凉面培训-四川凉面的调制配方

发布时间:2019-02-20 16:40:17    浏览次数:102

凉面是四川的传统风味小吃,在四川全省都有很大影响。通过长时间的发展,这道特色美食早已走向大江南北、向全国各地人们的餐桌,深受广大食客的欢迎和好评。四川凉面采用了川味的精华,只要掌握了川味的几种调味料,制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒,大呼过瘾。那么凉面培训哪家好呢?到倾品餐饮加盟总部学习技术,资深指导老师亲身授课,手把手教学、一对一指导,不怕你学不会。

凉面培训成品

凉面是夏季美食的传统美食,将面条煮熟,一碗冰冷、清爽的冷面是先用凉水冲洗控干,在拌以酱油、醋、辣椒面等调料制作而成。在你心烦气躁、食欲不振,面对各路美食都毫无胃口的时候,一碗凉面可以立刻解决这些烦恼。凉面主要食材有面条、蔬菜,炒香的黄豆、花生米或芝麻,撒一小把下去,这碗凉面将会无比完美,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉。

凉面培训实操

凉面培训课程安排:

1:红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术;

2:洗面技术,凉皮、米皮制作技术;

3:盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术;

4:三色凉面、炸酱凉面、朝鲜冷面制作技术;

5:七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术;

6:红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术;

7:米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术。

凉面培训实操

凉面利润分析:

按一天卖100碗计算:每碗最低价位是7元,每碗湿面用4两是标准定量,按4两干面成本是72分钱×100=成本是72元,100碗面×7=700毛利润-72元面的成本等于628元,再去除每碗佐料和燃料成本1元,628-100=528元净利润×一月30=15840×一年12个月=190080年利润。

凉面培训成功学员

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