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正宗纸包鱼培训-秘制纸包鱼做法

发布时间:2019-01-25 16:55:41    浏览次数:130

随着人们生活水平的持续发展,很多人都选择了自主创业,那自己创业做什么生意好呢?纸包鱼美食近几年火遍大江南北,市场发展空间巨大,许多纸包鱼店的生意都很红火,而且纸包鱼投资小、回报快,是创业的好选择。那么,正宗纸包鱼培训哪里有?想知道答案的朋友就来看看小编的以下解析。

正宗纸包鱼培训成品

在山城重庆,无论是作主料、辅料还是作调味料,辣椒都是宠儿,它给重庆美食烙上了鲜明的印记。纸包鱼既能用麻辣类来侵略我们的味觉,也能润物细无声地让我们的舌尖领略鱼鲜味的美好。总部充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,制作出的纸包鱼口味奇绝、营养丰富!充分利用纸的优势,制作出来的纸包鱼不仅锁住了鱼肉半身的味道,而且味道十分正宗!倾品正宗纸包鱼培训,这里的授课大厨,都是专业的厨师,讲课细致,制作烤鱼的每个步骤都讲解得细致入微,让每位学员都能够充分学会纸包鱼制作技术。

正宗纸包鱼培训实操

秘制纸包鱼红油做法

香料配方:草果80克,木香85克,香砂40克,砂仁25克,草蔻40克,毕拔50克,丁香15克,白蔻50克,白芷60克,山奈50克,香果50克,千姜75克,肉果160克,甘草25克,桂皮50克,丁香60克,香草125克,枝子75克,毛桃75克,花椒750克,八角75克,香叶160克,孜然60克,当归25克,党参25克,陈皮50克,全部研细粉。

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主料 制作方法:

色拉油50斤、猪油10斤、菜籽油15斤、牛油5斤、鸡油5斤下锅,葱姜蒜各3斤、香菜2斤、洋葱3斤、小火炸干捞出等油温降低,将15斤郫县红油豆瓣酱下入,熬半小时后,将15斤子弹头(用水煮打碎做成粗粑辣椒酱) 20 分钟后再放入香料(提前3小时用350克花雕清泡)大约1小时放入冰糖75克、醪檀1000克、豆豉800克、红花椒750克,大约30分钟放入牛肉香精鸡肉香精各150克、搅拌均匀关火密封48小时即可。

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烤鱼的制造方法:

首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面寨上姜片和香葱和腌料2(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)加料酒,花椒,八角,十三香,加适量水,搅匀把鱼背部改刀,肉厚的还字刀,下入腾制60分钟放入蒸箱大火蒸8分钟备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段,放两勺高汤,把蒸好的鱼平铺在烤盘上,把熬好的底料浇上即可。

正宗纸包鱼培训学员展示

以上是总部为大家分享的多年教学纸包鱼秘制配方,喜欢的朋友赶紧收藏保存!

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