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学牛肉面技术-原汤牛肉面制作配方

发布时间:2019-01-19 15:33:01    浏览次数:99

牛肉面是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但是有的制作出来的味道却不是那么正宗,学好牛肉面技术,找到靠谱的餐饮技术培训机构很重要。下面就由倾品餐饮加盟总部小编来为大家分享一下原汤牛肉面制作配方。

学牛肉面技术制作配方

在当今社会,人们对美食的追求从来都不曾停止,面条爽滑的口感与丰富的搭配让很多消费者都非常痴迷,消费者的追捧也推动了面食行业的快速发展,越来越多的面食品牌开始出现在人们的视野中。其中原汤牛肉面凭借出色的口感以及特色制作手法脱颖而出,成为食客心目中的上等美食。爽滑可口的牛肉配方劲道面条再喝上一口原味汤汁,那味道简直不摆了~

学牛肉面技术制作配方

重庆倾品原汤牛肉面采用的是健康牛肉,其肉质细嫩、味道鲜美,是真正的原生态美食,无论是哪一个年龄阶段的消费者都可以找到属于自己的美味,成为了不少消费者的心头爱,下面小编为大家介绍其制作配方,喜欢的朋友记得保存哦~


牛肉汤料制作

主料:牛腩

调味料:盐15-18克、味精10克、鸡精10克、白糖3克、十三香4克、料酒50克、豆瓣酱200-220克、牛骨汤() 2500-3000 克、色拉油350克、牛油150-180克、糖色适量

香科包:八角9克、小茴香12克、三奈10克、砂仁15克、草果9克、香叶5克、白蔻9克、陈皮2克、千里香2克、山植6片、干辣椒150克、干花椒粒60

辅科:葱姜蒜30克、洋葱25克,紫草20

学牛肉面技术制作配方

方法:

1、将牛肉洗净切块、入沸水中加盐、姜蒜、科酒透量过水捞出待用;

2、锅洗净下入色检油、牛油烧熟下入辅料炸香、出色捞出不用,待下入干辣椒节、花椒粒略炸出香味下入豆瓣酱炒出红油,再下人香科纱至油色红亮,出香味加入科清加水调味;

3、待烧开后捞出料渣用纱布包好,一同入高压锅加入牛肉压制 15-18分钟都可。

原汤牛肉面调味

主料:面180克,青菜4-6

味精2克、鸡精2克、花生15克,酱酱油8克,姜蒜水5克,榨菜粒15克,原汤1勺,牛肉4-6块,葱花、香菜适量

制作,取面确加入调味料。加入原汤1勺。先将青菜过熟基底,再将熟的面精出装码。加入牛肉、葱花、香菜即可。

学牛肉面技术制作配方

当当当~好吃的一碗原汤牛肉面就做成啦~赶紧实际操作起来做给心爱的人吃吧!如果你想要学习牛肉面技术开店,倾品餐饮加盟总部这里多种小面制作方法等你来学,资深面食研发师全程指导教会哦,我们只教正宗技术。

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