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学习卤菜培训技术-红卤汁配方分享

发布时间:2019-01-16 16:49:49    浏览次数:136

卤菜,具有独特风格,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别。它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。卤菜因为购买及食用方便快捷,受各种人群喜爱。学习卤菜培训技术找重庆倾品,专业卤菜研发师全程执教,制作出来的味道正规正宗,你不容错过!下面请看小编大家分享的红卤汁配方。

学习卤菜培训技术

食材明细原料:

八角20克、桂皮20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、花椒20

茴香15克、香叶20克、良姜20克、草果5个、甘草15克、千红辣椒100

香葱150克、生姜150克、片糖250克、糖色50克、骨汤12千克、精盐200

黄酒1000克、优质酱油500克、热花生油 250克、味精100

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制法:

1、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。

2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎封。

3、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。

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以上就是小编为大家推荐的红卤汁的制作配方,想要了解更多美食制作配方,欢迎大家关注倾品餐饮加盟总部!总部为帮助更多中小投资创业者,创业成功、改变命运、实现财富梦想,特首家推出:卤菜、凉菜全套技术学习仅收3800元,单品学习100元起,包教包会,不限时间,学位为止,一次收费,终生技术免费升级,有任何问题都可回来免费重学,多种套餐优惠搭配,千元就能创业!总部提倡优惠的价格,更正宗的口味,更全面的服务,倾品此举定将打破卤菜培训行业暴利坚冰,帮助更多有创业梦想的人士创业成功!学好技术,倾品餐饮加盟总部你的餐饮创业好伙伴!

 

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