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花溪牛肉粉培训哪家好-花溪牛肉粉配方

发布时间:2019-01-16 16:47:59    浏览次数:115

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香,吃过的人赞不绝口。其风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,无论什么时候,来上这样一碗花溪牛肉粉,都是不错的选择。花溪牛肉粉培训哪家好?来倾品餐饮加盟总部专业老师全程指导教学,不限时间,学会为止。下面小编为大家分享其配方。

花溪牛肉粉培训成品

风味特色:贵阳风味美食,肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。

原料(一份量) :

米粉150克,熟牛肉片25克,熟牛肉丁或熟牛筋丁25克,

泡酸莲白、酸菜各10克,牛油10克,原汤120

芫荽节5克,糊辣椒面10克,味精适量。

花溪牛肉粉培训

牛肉制法:

1、黄牛肉1000克洗净切成大块,锅内加入清水6000克,下入牛肉,锅开后反复打去血沫,用纱布把香料18克、干辣椒5克包好,与姜块20克、盐20克一起放进锅中和牛肉一起小火炖制,炖至牛肉基本成熟捞出半,切成1厘米见方大小的肉丁(如有牛筋也切成丁)一起再放到另一个锅中继续炖制,直至酥烂为止。

2、另一半待凉透切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。

3、牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

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香料配比: 八角2克,花椒2克,山奈2克,革果3克,沙仁2克,香叶2克,小茴香3克,桂皮2克。

花溪牛肉粉培训

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