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烧饼技术培训学校-烧饼制作方法

发布时间:2019-01-14 17:06:07    浏览次数:97

烧饼属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼等100多个花样。每一款都有其特色之处。烧饼的做法说简单也不简单,说难也不难,只要掌握到了一定的制作技巧,操作起来还是十分简单的。学烧饼技术培训,到倾品餐饮加盟总部,专业老师指导教学,不限学时,学会为止。

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烧饼制作方法

原料:面料4斤,发面粉2斤,白糖一斤,豆油0.5斤,精盐,花椒面,碱少量。

工艺流程

1.把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒30分钟左右。

2.把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,,精盐最后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双简状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成2寸的圆饼状即可。

3.烘烤;调好烤温240260度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。

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