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卤猪蹄技术培训-卤猪蹄培训制作秘诀

发布时间:2019-01-11 16:46:26    浏览次数:113

卤猪蹄是一种美食,主要材料有猪蹄,花生,香料,香菜等,是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,食之,对人体大有好处。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,成功的赢得了一批又一批的美食爱好者。虽然很多人喜欢吃卤猪蹄,但是自己动手做是非常繁琐的,如果没有制作经验,不一定能够成功的做出卤猪蹄。学卤猪蹄,卤猪蹄技术培训到倾品餐饮加盟总部,技术配方无保留教学,教授卤猪蹄培训制作秘诀。

卤猪蹄技术培训产品

总部自成立以来,凭借自己专业的技术,独到的经营理念,不断的开发,学习和创新,结合传统卤猪蹄的工艺上,成就了一套系统的绝秘卤猪蹄配方及工艺,向广大学员朋友传授,助力学员朋友在卤菜创业的路上一帆风顺。学习卤猪蹄技术,经营卤猪蹄是一个不错的选择。其经营十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。投资小,一技在手,永远受益。

卤猪蹄技术培训实操

卤猪蹄制作秘方:

原料:猪蹄生鲜50千克调料清单

干辣椒节1干克、花椒50克、糖色1干克、革拨50克、草豆蔻50克干姜50克、肉豆蔻50克、香砂50克、白豆蔻50克、白正50克、山奈50克、草果100克、桂皮100克、陈皮100克、老抽100克、小菌香100克、良姜100克蚝油1000克、鸡架子3(重约500/)、鸭架子3(重约500/)、香叶25克、桂圆25个、生姜1000克、大葱1000克、金华火腿1000克花雕酒1000克、罗汉果10个、于蔻25克、丁香25克、色拉油5千克、鸡精200克、盐400克。

卤猪蹄技术培训实操

制作:

1、毕拨、草豆寇、干姜、香砂、白豆蔻、肉豆寇、白芷、桂皮、山奈、草果、陈皮、小茴香、良姜、香叶、丁香、桂圆、罗汉果、于蔻洗干净,用温水泡十分钟捞出来用布袋抱起来

2、鸡架子、鸭鸭架子、火腿清洗干净,分别放入沸水中焯水5分钟捞出来洗干净,猪蹄洗干净放沸水中焯水5分钟捞出来洗干净,猪蹄放入烧至七成热的色拉油中,小火没炸1分钟至表面起泡,取出处理干净,加入沸中小火烧开后小火煮2分钟捞出备用。

3、不锈钢桶内加60斤,将鸭架子,金华火腿、鸡架子、香料包放入,大火烧开。

卤猪蹄技术培训学员展示

卤猪蹄技术培训-卤猪蹄培训制作秘诀,其实做卤猪蹄最主要的就是材料的搭配和制作卤汤的制作比较关键,只要掌握了这两天点,那么你做出来的猪蹄也能非常的美味。更多美食做法欢迎大家关注倾品餐饮加盟总部,总部愿与各地有识之士共同努力,携手共进、共创辉煌。您只需要很小的投资,即可我们专业的技术培训和完善的后续服务。

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