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酸菜鱼培训哪里比较好-经典酸菜鱼做法

发布时间:2019-01-09 16:59:12    浏览次数:116

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,是经典的一大特色菜肴。后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。想要学习酸菜鱼,却不知酸菜鱼培训哪里比较好?接下来倾品餐饮加盟总部小编就为大家揭晓答案。

酸菜鱼培训制作产品

酸菜鱼是最近这几年比较火爆的特色餐饮项目之一,金黄的酸菜、白嫩的鱼肉再配上浓郁的高汤,色泽金黄,酸爽开胃,令人回味无穷。还可以随意添加其他食材,像鸭血、粉丝、娃娃菜、土豆等,消费者吃的开心,店家赚的也开心。外行人可能会说,那个酸菜鱼制作好麻烦的,买鱼杀鱼还要片鱼片,光是熬制酸菜鱼的高汤就需要很长时间,整个流程算下来又麻烦又耗时。到倾品餐饮总部酸菜鱼学习酸菜鱼技术,专业人员手把手教学指导,就算你没有餐饮经验也能在3-7天学会。

酸菜鱼培训实操

经典酸菜鱼做法

配料:

草鱼2斤   蛋清一个  白醋30克   一小勺鸡精

酸菜鱼酸菜一包  生粉30克   葱姜少许  味精

泡小米辣20克  盐适量  灯笼酱  胡椒粉

酸菜鱼培训实操

做法:

1、将鱼宰杀片成薄片,鱼骨分开,将鱼片洗净,控干水份,加盐少许,味精鸡精,胡椒粉各一小勺, 打蛋清搅匀,放生粉向个方向搅上劲,有点黏糊即可

2、将酸菜,小米辣切节。

3、锅放少许油将鱼骨鱼头,两面煎下倒出, 锅放底油,下入葱姜八勺水,小米椒,黄灯笼椒酱,爆香,下入酸菜,炒香后加,下入鱼骨头,鸡精味精,胡椒粉盐,白醋调味,煮三分钟后,把酸菜,鱼骨捞出放盆里,小火下入,将好的鱼片,一分钟后, 待鱼片浮起,和汤一起倒入盆中撒入小葱,锅放点油烧热下几个干辣椒浇在葱花上炸香,放入香菜,即可。

注意事项:将鱼定要搅上劲,不然会脱欠,一定把酸菜炒香。

酸菜鱼培训学员展示

总部常年开设专业的酸菜鱼培训班,常年对外招募培训学员,成功报名后,就会发给学院一份菜品核心技术配料表,另外还会安排师傅一对一教学,学员真材实料实际操作学习。欢迎有学习意向的朋友前来重庆倾品餐饮加盟总部实地考察了解,支持免费试味哦。

 

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