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正宗潜江油焖大虾配方-赶紧get起来

发布时间:2019-01-02 17:10:05    浏览次数:115

油焖大虾,徘徊于各大排档、夜市之间,因其麻辣鲜香而备受广大消费者们的喜爱。正是因为如此,油焖大虾成功的进军到餐饮市场,使得油焖大虾成为市场上想的财富亮点。如此好的油焖大虾是如何制作的呢?今天倾品餐饮加盟总部小编就来为大家介绍一下正宗潜江油焖大虾配方,想学的朋友赶紧get起来~

正宗潜江油焖大虾配方

小龙虾2

配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、干辣椒、花椒、八角、茴香、啤酒

工具:剪刀

步骤一:备料及清洗小龙虾

1、从菜市场买回的小龙虾,放到清水里漂一漂。用牙刷将小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,虾只只干净为止。

2、七步剪虾法。

第一刀虾头斜角45°剪虾头 第二刀剪开头部挑出内脏

第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪

第五刀剪虾尾抽虾线

第六刀和第七刀在虾尾部解开一条缝便于入味(食用时便于剥壳)

正宗潜江油焖大虾配方实操

步骤二:下锅

1、将初加工后的小龙虾,倒入烧至六成热的油锅中过油,炸至小龙虾色泽红亮,段生后(六七成熟即可)放入漏勺中,沥去余油。

2、另起净锅,烧热底油,下入白糖45克熬成黄色,下入干辣椒20克,花椒、葱姜各10各,独头蒜子150克炒香,再倒入过好油的小龙虾,加入白酒15克,啤酒1瓶,色拉油100克,豆瓣酱15克,甜面酱10克炒匀,下盐、味精、鸡精各20克,二汤150克调味,加盖焖烧1215分钟,小火焖制,大火收汁,起锅装盘。

3、上桌前撒葱花15克,芝麻油20克。

小贴士:小龙虾经过油后,可以使颜色更红亮,也能一眼就能挑出没洗干净的小龙虾。

正宗潜江油焖大虾配方学员展示

为了帮助更多的学员能够掌握油焖大虾的技术,重庆倾品餐饮加盟总部提供多种方式以供学员学习,自己拥有自己的店面,并且实在没有时间的,我们可以安排大厨上门教学;当然,学员也可以到总部的培训场地进行现场教学,总部不会限定学员的学习时间的,直到学员完全掌握全套的油焖大虾技术为止。餐饮创业,想赚钱,我就选倾品!

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