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正宗重庆小面-做法

发布时间:2018-12-28 16:35:35    浏览次数:93

重庆小面是重庆人极为热爱的美食,在早中晚三餐中被选择的概率极高。并且现在市场上的很多小面店的价格都是6-10元左右一碗,实在是划算!正式因为如此,不少投资商看到此商机,也想要开一家重庆小面店。不过想做出正宗重庆小面就不那么简单了。一碗重庆小面,其精髓就在于它的佐料,那么如何做呢?今天倾品餐饮加盟总部小编就来为大家简单介绍一下正宗重庆小面做法。

正宗重庆小面成品

重庆小面的面怎么做?

500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。

正宗重庆小面实操

重庆小面的酱料配方:

A:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)

B:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤

热锅凉油——炒A5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品

正宗重庆小面实操

重庆小面成品:一碗面150-200+酱料20-30+葱花香菜芽菜

基本上一碗重庆小面150-200克,酱料20-30克,加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面,所以重庆小面的成本并不高,这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。

现在重庆小面的市场售价在素8-12 ,荤10-20,一天下来赚至少两倍的钱,酱料方便储存十分方便经营。

正宗重庆小面学员展示

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