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柴火鸡与地锅鸡的区别

发布时间:2018-12-27 16:35:24    浏览次数:142

柴火鸡与地锅鸡的区别是什么?今天小编就分别为大家介绍一下,详情如下:

柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴,制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点,属于川菜系鸡肴中的一种,以制作简易,贴近大自然,味道香辣为特点。柴火鸡烹制火候温和带旺,肉嫩味香,油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成,很贴近大自然,受到很多人的喜爱。如今,为了不污染环境,停止使用柴薪作为燃料,但又能享受美食,在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶,并且使用碳火作为燃料。现在大部分的柴火鸡店都是使用碳火作为燃料,既不污染环境,又能品尝美味,回忆儿时。

柴火鸡与地锅鸡的区别

地锅鸡是一道中华传统名菜,起源于江苏省北部和山东省南部交界处的徐州市、济宁市等地区。主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。地锅鸡与柴火鸡相比,地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。所以在一定程度上,柴火鸡和地锅鸡还是有一定的差别的。

柴火鸡与地锅鸡的区别

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