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重庆小面是加盟店吗-重庆小面是不是加盟店

发布时间:2018-12-18 16:54:19    浏览次数:125

重庆小面是加盟店吗?重庆小面是不是加盟店?小编认为能够提出这样的问题,说明大家还是不够了解重庆小面,今天倾品餐饮加盟总部小编就为大家介绍一下什么是重庆小面?

重庆小面是加盟店吗

重庆小面类型

重庆小面是重庆面食中中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)"提黄"(偏生硬)"加青"(多加蔬菜)"重辣"(多加油辣子)等等。

重庆小面是加盟店吗

重庆小面主料

主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,形成具有独特口味。

重庆小面是加盟店吗

重庆小面面身类主要分为三种。直径为2毫米左右,截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。

 

重庆小面主要调料

1:黄豆酱油,生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油,色泽、味道是最为纯正。

2:味精和鸡精全加,或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。

4:花椒面,花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎,最好用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。

5:熟猪油,板油熬制,加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6:葱花,用小葱。装盘后提香。

7.猪油。重中之重,有了它,面条才爽滑细嫩,更有口感。

重庆小面是加盟店吗

通过以上的介绍大家可以知道“重庆小面是加盟店吗-重庆小面是不是加盟店”的答案了,重庆小面只是对重庆当地面食的一种统称。具体的品牌有很多,比如倾品重庆小面加盟品牌就很不错,传承正宗重庆小面做法,味道正宗,总部成立多年来,已经帮助了无数的投资者取得成功!欢迎大家前来实地考察咨询详情。

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